Nếp lứt được vo nhiều lần bằng nước trong để làm sạch bề mặt hạt nếp. sau đó đưa vào nồi xôi chín (phải tiết chế nhiệt độ không cao quá và cũng không thấp quá nhằm làm hạt nếp không bị cơm cháy, hoặc không chín, hoặc nhão). khi hạt nếp đã chín đạt như mong muốn, để nguội rồi trải ra đều trên tấm lá chuối. dùng men đã giả nhuyễn rắc đều cả bề mặt trên và dưới của các bề mặt của lớp xôi, rồi cho vào khạp sành hoặc xô nhựa đậy kín nắp 4 ngày 4 đêm. sau 4 ngày đêm ủ lúc này con men đã ăn hết phần tinh bột trong các hạt xôi. ta cho vào thêm 20 lít nước mưa hoặc nước máy lắng trong và tiếp tục ủ thêm 3 ngày 3 đêm nữa. sau 7 ngày 7 đêm các hỗn hợp cơm nếp + men + nước đã chuyển hóa thành đường lúc này chúng ta cho hỗn hợp trên vào nồi để chưng cất và kết quả chúng ta lấy được là rượu.