Bánh mì Việt phản ánh tinh thần linh hoạt, dung hòa của người Việt – tiếp nhận cái mới nhưng biết biến tấu phù hợp với khẩu vị, điều kiện và thói quen địa phương, tạo sự đa dạng vùng miền CNN chọn Bánh mì Việt Nam vào top 25 thế giới trong khi Michelin Guide 2025 chưa chọn Bánh Mì Việt Nam vào danh sách đạt chuẩn sao. Vì sao? Có lẽ là do mục tiêu, tiêu chí của 2 bên khác nhau thôi CNN: • Mục tiêu: Tôn vinh các món ăn nổi bật mang tính biểu tượng, dễ nhận biết, có sức lan tỏa văn hóa toàn cầu. • Đối tượng đánh giá: Các món ăn đại chúng, đường phố, hoặc đặc sản địa phương nổi bật, không nhất thiết phải sang trọng hay cao cấp. • Tiêu chí: Hương vị, sức ảnh hưởng văn hóa, mức độ phổ biến, khả năng đại diện cho nền ẩm thực một quốc gia.  MICHELIN GUIDE • Mục tiêu: Đánh giá nhà hàng (chứ không phải món ăn riêng lẻ). • Đối tượng: Những địa điểm ăn uống có chất lượng xuất sắc, thường là fine dining hoặc có tiêu chuẩn phục vụ chuyên nghiệp. • Tiêu chí chính: 1. Chất lượng nguyên liệu 2. Kỹ thuật nấu nướng 3. Cá tính của đầu bếp 4. Giá trị tương xứng 5. Tính ổn định giữa các lần phục vụ;

Vậy nếu Việt Nam có một tiệm bánh mì đạt chuẩn chuyên nghiệp về chất lượng – phục vụ – sáng tạo, khả năng được Michelin công nhận là hoàn toàn có thể xảy ra trong tương lai.